鱼身上有盐吗？
只有带鱼身上有盐分。带鱼体内的血液中有一套比较完善的渗透压调节系统，使带鱼体内的渗透压低于海水中离子的渗透压，海水中的盐分不容易进入带鱼体内。但是带鱼的体表却不能调节渗透压，生活在高盐度海水中的带鱼，皮肤会不断吸收海水中的氯化钠。
带鱼生活在深海里，表皮很容易脱水，所以它靠分泌粘液以保持表皮的湿润，同时也把多余的盐分带到粘液中。带鱼所带的盐份都在它表面的银白色粉状物中，这是带鱼的黏液，一遇空气就凝结成白色粉末，很容易洗净或被煮出来。这种粉状物被包裹在鱼皮的胶原蛋白里，肉里面是不咸的。
带鱼的表皮有一层厚而透明的脂膜——脂肪层，是鱼体水分流失的主要渠道，也最容易成为细菌作用的场所，所以带鱼买回家不能洗也不能用水泡，最多用厨房纸巾沾点水擦一下就下油锅煎，外皮不破坏，脂肪层封闭不流失，做出来才香。