腊肠是什么犬？
看到很多人不知道"腊肠“到底是什么狗，其实”腊肠“就是广东方言的叫法，指的是我国自产的香肠品种之一。 这种香肠比较特别的地方在于，它的瘦肉和肥肉是按照一定比例混合一起的（2：8或者3：7），而且由于肥瘦相间，在制作烟熏腊肠的过程中，肥油会慢慢渗入瘦肉当中，使得整个香肠吃起来肥而不腻、润而不硬。
目前市面上的腊肠根据产地可以分为广式腊肠和川式腊肠两大类； 从制作工艺上来看，还可以分为手工腊肠机和全自动腊肠机两种； 按照风味来分还可以分为香辣腊肠、麻辣腊肠、五香腊肠等等。 但不管怎么分类，只要能够掌握其中的几个关键细节，都可以制作出好吃又好看的腊肠。 下面分享一个自制腊肠的做法，简单易学，赶紧试一试吧！ 准备材料：猪肉500克、白糖1勺、白酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、十三香少许、花椒粉少许、辣椒粉适量 制作方法： 第一步：把买回来的猪肉清洗干净，然后去掉猪皮和骨头，最好用绞肉机把肉打成泥（没有绞肉机的可以用刀剁成泥） 第二步：往肉馅中加入一勺白糖、一勺白酒、两勺生抽、半勺老抽、少许十三香和花椒粉搅拌均匀后，腌制半个小时以上
第三步：取一个大一点的容器，把腌好的肉馅放进去，然后把辣椒面、孜然粒、熟芝麻放在上面 第四步：起炉灶，开小火，锅热后放入少许植物油，然后把葱花和香菜段放入锅中爆香
第五步：把爆香的葱香菜倒入装有辣椒面的容器中，边倒边搅拌，然后盖上盖子焖2-3分钟 第六步：锅中加入足量的清水，大火煮开，放入切好的蒜瓣和姜丝，调成小火，继续煮20分钟左右
第七步：把煮熟的腊肠捞出晾干，然后均匀涂上酱油，放入冰箱冷冻两个小时左右就可以吃了 自己做的腊肠风味独特，而且没有任何添加剂，可以放心食用。 在湖南、四川等地区，人们喜欢吃辣，所以那里的腊肠大多以香辣为主；而在广东等地，人们不喜欢吃太辣的食物，那里的腊肠多以五香味为主。